Ingredientes para hacer Frijoles (para 4-8 personas):

• • 500 gramos de frijoles rojos CEPAV
• • 1 cebolla grande (250 gramos)
• • 2 chiles serranos o 1 pimiento verde italiano (de los largos) y una guindilla seca
• • 6 dientes de ajo
• • 1 tomate grande
• • 2 cucharadas de manteca de cerdo (total 80 gramos)
• • 1 hoja seca de laurel
• • Agua
• • sal

Receta para hacer Frijoles (para cuatro u ocho personas):

Como los frijoles de Cepav son verdes es decir frescos no necesitan remojarse. Se pueden preparar en menos tiempo.

1. 10. Pon la olla al fuego y añade media cebolla, el pimiento verde y el ají. (o sustituye ambos por el chile serrano), cuatro dientes de ajo pelados y la hoja de laurel. Si es necesario añade agua para cubrir los frijoles y deja a fuego medio bajo durante 2 horas.
2. 11. Remueve de vez en cuando con cuidado de que no se queme y vigila para que en todo momento quede un dedo de agua por encima de los frijoles. Si es necesario (que lo será casi seguro) añade agua (no hay que calentarla) de vez en cuando.
3. 12. Cuando lleven dos horas saca la cebolla, la hoja de laurel, los dientes de ajo, el ají y el pimiento. Añade una cucharada de manteca de cerdo y deja al fuego hasta que estén bien blandaos los frijoles. No añadas sal de momento.
4. 13. Cuando los frijoles estén blandos prepararemos un refrito con el que espesaremos y daremos sabor a los frijoles. Coge la media cebolla restante y pícala finamente. Ponla al fuego con la otra cucharada de manteca de cerdo y deja que se dore lentamente. Añade al sofrito media cucharada pequeña de sal.
5. 14. Cuando lleve un par de minutos la cebolla al fuego añade dos diente de ajo cortados en láminas finas.
6. 15. Mientras se doran ligeramente las verduras (no dejes que se quemen, solo que cojan un bonito color dorado) vamos a pelar el tomate, quitarle las pepitas y cortarlo en trocitos muy pequeños, muy, muy picado. Cuando las verduras estén en su punto añade el tomate y fríe durante cuatro o cinco minutos.
7. 16. Después solo nos queda añadir al refrito tres cucharadas de frijoles y seis cucharadas del caldo en el que se han hecho los frijoles. Mezclamos bien, añadimos toda la mezcla a una batidora y lo batimos hasta que quede una masa bien fina.
8. 17. Añadimos esta mezcla a los frijoles (si quieres puedes pasarla por un colador pero si está bien triturada no es necesario), mezclamos y dejamos al fuego 10 minutos más.
9. 18. Probamos de sal, añadimos la cantidad necesaria (a nuestro gusto) y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Como vez la receta da para entre 4 y 8 personas dependiendo de como vayamos a emplear los frijoles, como guarnición o como plato principal. Puede que si los utilizas como plato principal la receta te parezca un tanto triste (como para comerse un plato entero) ya que no lleva los típicos ingredientes que acompañan a las alubias en España (como chorizo o morcilla por ejemplo). Si decides tomarlo así añade a tu gusto lo que prefieras para enriquecerlo!!

Si te queda muy espesa la salsa de los frijoles (a mi me gustan así) solo tienes que añadir un poquito de agua o caldo. Si te queda muy ligera aplasta algunos frijoles más e incorpóralos al guiso.