Cocinar los vegetales en exceso provoca que pierdan sus propiedades nutricionales. Hervidos o fritos, de cualquier manera perderán los componentes que los hacen tan valiosos para nuestra salud si el proceso de cocción dura demasiado. Y demasiado, en el caso de los vegetales, puede ser cuestión de minutos.

Los vegetales ayudan limpiar el organismo puesto que son excelentes antioxidantes y algunos tienen funciones diuréticas, los cuales nos ayudarán a eliminar toxinas y a no retener líquidos en el organismo. Ademas no contienen la cantidad de conservantes y colorantes artificiales que sí poseen algunos alimentos tradicionales de la canasta familiar.